NJ consulting & import

 

Hem

Om NJ consulting & import

Allt om vin

Vinturism

Kontakta

55 000 läsare per månad kan inte ha fel! (2014-06)

Nenad Jelisic Poäng (NJP)

5,0 NJP = Ett sagolikt och unikt vin av världsklass. Närmare himlen kan du inte komma. Om du gillar vin då är det ett måste att köpa och prova detta vin; 4,5 NJP = Ett utomordentligt bra vin. Bara små mikrodetaljer skiljer detta vin för att bli ett 5 poäng vin; 4,0 NJP = Ett väldigt bra vin. Ett vin som har nästan allt som de högst klassade vinerna (4,5 och 5,0 NJP) borde ha; 3,5 NJP = Ett mer än bra vin. Ett vin som har både finess och god smak och ett vin som man stor njuter när man dricker det; 3,0 NJP = Ett bra vin som ligger klart över genomsnittet. Ett vin som saknar bara det lilla extra får att hamna högre upp dvs till 3,5 NJP; 2,5 NJP = Ett vin som har hamnat i ingenmansland. Nära att vara ett bra vin, men också nära att vara ett så där vin; 2,0-1,0 NJP = Ett så där vin. Det går att dricka det, men i gengäld ger det ingen upplevelse; 0,5 NJP = Ett dåligt vin, men fortfarande om man anstränger sig när man dricker det är det drickbart; 0 NJP = Ett katastrofalt dåligt vin och icke drickbart vin. Det passar till och med inte till för matlagning.

Nyheter

Här presenteras alla Systembolagets nyheter i ordinarie sortiment och i små partier samt resultat från olika vinprovningar som NJ consulting & import har deltagit i (NV = ej årgångsvin; SB = Systembolaget).

 

Bättre än i fjol Frankrike, Franska vindagen 2014, Grand Hotell, Stockholm, 2014-10-20 (2014-10-21 av Nenad Jelisic) 37% respektive 50% av viner som fick mer än 2,5 NJP på denna provning kommer från Rhône respektive Bordeaux. Rhône är fransk vinregion som delas i två vindistrikt: 1. Norra Rhône (Rhône-Nord) och 2. Södra Rhône (Rhône-Sud). Norra Rhône består av 11 appellationer: Château-Grillet, Chatillon-en-Diois, Clairette de Die, Condrieu, Cornas, Côte Rôtie, Côtes du Rhône, Crozes-Hermitage, Hermitage, St-Joseph samt St-Péray. Norra Rhône, som har ett kallare klimat än Södra Rhône, har ett kontinentalt klimat med varma somrar och kalla vintrar. Distriktets klimat är påverkat av mistral, en hård, nordlig vind som oftast blåser under vintern och våren. Norra Rhône bästa årgångar, 1929, 1947, 1978, 1999, 2003, 2009 och 2010. Norra Rhône druvor, endast Syrah för röda viner. Viognier, Rousanne samt Marsanne för vita viner. Norra Rhône jordmån, mest granit, i övrigt sandig jord med inslag av kalksten.

 

Läs mer

  

Systembolagets Nyheter Ordinarie Sortiment September 2014 (2014-10-12 av Nenad Jelisic) De provade Systembolagets september 2014 nyheter ordinarie sortiment fick följande poäng (OBS att vinerna är ordnade i alfabetisk ordning och att vinerna som har fått mer än 2,5 NJP är presenterade under "Missa inte att prova dessa viner, viner som har fått minst 3 NJP av 5 möjliga NJP"; NV = ej årgångsvin): 1. Attitude, Cabernet Sauvignon Merlot, 2013 (57 kr; SB:s artnr 5477) rött torrt blandat vin, Rumänien, 1,5 NJP, 2. Aventino, Old Vines, Mencía, 2011 (99 kr; SB:s artnr 2707) Spanien, rött torrt vin, 2,0 NJP, 3. Benévolo, Shiraz, Wichan Chile, 2012 (109 kr; SB:s artnr 6396) rött torrt blandat vin, Chile, 0,5 NJP, 4. Boschendal, 1685, G&T, 2012 (89 kr; SB:s artnr 2282) rött torrt blandat vin, Sydafrika, 1,5 NJP, 5. Cono Sur, Bicicleta, Pinot Grigio, 2013 (71 kr; SB:s artnr 2448) vitt torrt vin, Chile, 3,0 NJP, 6. Corralillo, Syrah, 2011 (99 kr; SB:s artnr 6446) rött torrt vin, Chile, 1,5 NJP, 7. Don Jacobo, Gran Reserva, 1996 (229 kr; SB:s artnr 2378) rött torrt vin, Spanien, 2,5 NJP, 8. Falerno di Massico, Rosso, 2011 (99 kr; SB:s artnr 3995) rött torrt blandat vin, Italien, 1,5 NJP, 9. Golden Spiral Ice, Weinkellerei Hechtsheim, 2011 (79 kr; 375 ml; SB:s artnr 4628) vitt sött vin, Tyskland, 2,0 NJP, 10. J.H. Goncalves, Sercial 5 Years, NV (99 kr; 375 ml; 7805) sött madeira, Portugal, 3,5 NJP.

 

Se alla 16 viner

 

Det kunde vara bättre Spanien, Spanska vindagen 2014, Operaterrassen, Stockholm, 2014-09-22 (2014-10-03 av Nenad Jelisic) Till de internationellt mest kända vinregionerna i Spanien tillhör: Priorat, Ribera del Duero och Rioja. Priorat är DOCa-klassad vinregion som tillhör till det geografiska området Catalonia. Just nu är bara Rioja och Priorat som är DOCa-klassade. Priorats vingårdar är planterade på branta (15 till 60 grader) terrasserade sluttningar längs Siruana älvens och Montsant älvens dalgångar och ligger på en höjd av 100 till 700 m. Regionen har både kontinentalt och Medelhavsklimat. Somrarna är varma (max 35 °C) och vintrarna är kalla (min -4°C). I genomsnitt regnar det 400 till 600 mm per år (jämförelsevis regnar det 600 till 700 mm per år i Sverige) och antal soltimmar är 2600 per år (1500 till 1600 i Sverige). De 1,767 ha som är planterade med druvor producerar 30,350 hl per år. Avkastningen ligger i genomsnitt på 1,500 kg druvor per hektar och som max på 6,000 kg druvor per hektar, motsvarar 39 hl/ha. De röda vinerna består oftast av en blandning av två, tre eller alla av följande druvor: Garnacha Tinta, Cariñena, Syrah, Cabernet Sauvignon och Merlot. Priorats jordmån varierar men kännetecknas för en blandning som består av svart-rödaktig skiffer och glimmer. Blandningen, som kallas llicorella, ger vinerna en unik mineral karaktär, bra dräneringsegenskaper och både reflekterar solstrålar och lagrar solvärmen. Den lagrade solvärmen gör att när solen gått ned ger blandningen fortfarande ifrån sig värme. Under sommaren kan temperaturen i blandningen uppnå 50°C.

 

Läs mer

 

Läs andra nyheter

Systembolagets Nya Årgångar (2014-10-12 av Nenad Jelisic)

Här presenteras Systembolagets nya årgångar av olika viner i ordinarie sortiment och små partier. De nya årgångarna fick följande poäng (OBS att vinerna är ordnade i alfabetisk ordning): 1. Adobe, Reserva, Cabernet Sauvignon, 2013 (74 kr; SB:s artnr 6853) rött torrt blandat vin, Chile, 0,5 NJP, 2. Alamos, Malbec, 2013 (91 kr; SB:s artnr 6670) rött torrt vin, Argentina, 1,5 NJP, 3. Allegrini, Valpolicella Superiore, 2012 (99 kr; SB:s artnr 6010) rött blandat torrt vin, Italien, 1,5 NJP, 4. Allegro, Primitivo, 2013 (69 kr; SB:s artnr 32412) rött torrt vin, Italien, 0,0 NJP, 5. Allesverloren, Tinta Barocca, 2012 (125 kr; SB:s artnr 12002) rött torrt vin, Sydafrika, 1,5 NJP, 6. Amaltea de Loxarel, 2012 (79 kr; SB:s artnr 3169) rött torrt blandat vin, Spanien, 1,5 NJP, 7. Amarone, Selezione, Antonio Castagnedi, 2011 (249 kr; SB:s artnr 28002) rött blandat torrt vin, Italien, 2,0 NJP, 8. 1865, Cabernet Sauvignon, 2012 (121 kr; SB:s artnr 16672) rött torrt vin, Chile, 2,0 NJP, 9. Azabache, Crianza, 2012 (79 kr; SB:s artnr 2708) rött torrt blandat vin, Spanien, 1,0 NJP, 10. Baron de Ley, Gran Reserva, 2007 (185 kr; SB:s artnr 2548) rött torrt vin, Spanien, 2,0 NJP.

 

Om du vill se 81 nya årgångar klicka här

Systembolagets Champagne Nya Årgångar och NV (2014-10-06 av Robert Jonasson och Nenad Jelisic)

Här presenteras Systembolagets nya årgångar av olika champagne och NV (NV = ej årgångsvin) i ordinarie sortiment och små partier. De nya årgångarna och NV fick följande poäng (OBS att vinerna är ordnade i alfabetisk ordning): 1. Alexandre Bonnet, Grande Rèserve, Brut, NV (259 kr; SB:s artnr 7555) vitt torrt blandat mousserande vin, 1,5 NJP, 2. Alexandre Bonnet, Perle Rosé, Brut, NV (259 kr; SB:s artnr 7471) rosé torrt blandat mousserande vin, 2,5 NJP, 3. André Clouet, Grande Rèserve, Brut, NV (269 kr; SB:s artnr 7686) vitt torrt blandat mousserande vin, 1,5 NJP, 4. André Clouet, Silver, Brut, Nature, NV (315 kr; SB:s artnr 7546) vitt torrt blandat mousserande vin, 2,5 NJP, 5. Baron Fuenté, Gallipettes, Brut, NV (289 kr; SB:s artnr 7414) vitt torrt blandat mousserande vin, 1,0 NJP, 6. Beaumont des Crayères, Grande Resérve, NV (199 kr; SB:s artnr 7891) vitt torrt blandat mousserande vin, 1,5 NJP, 7. Billecart-Salmon, Brut, Rèserve, NV (359 kr; SB:s artnr 7454) vitt torrt blandat mousserande vin, 2,5 NJP, 8. Bollinger, La Grande Année, Brut, 2004 (899 kr; SB:s artnr 7579) vitt torrt blandat mousserande vin, 3,5 NJP, 9. Bollinger, La Grande Année, Rosé, Brut, 2004 (1195 kr; SB:s artnr 91289) rosé torrt blandat mousserande vin, 4,0 NJP, 10. Bollinger, Brut, Rosé, NV (549 kr; SB:s artnr 7755) rosé torrt blandat mousserande, 1,5 NJP.

 

Om du vill se 67 nya årgångar och NV klicka här

Missa inte att prova dessa viner, viner som har fått minst 3 NJP av 5 möjliga NJP

Orsaken att vintips inte kommer oftare är att den absoluta majoriteten av viner som finns i Systembolaget sortiment (ordinarie sortiment, små partier och beställningssortiment) och som ligger under 200 kr får inte mer än 2,5 NJP. De som får mer än 2,5 NJP är extremt få, under 5%. OBS att NJP gäller bara för de nedan beskrivna årgångarna och att NV = ej årgångsvin.

 

Finca el Puig, 2008 (195 kr; SB:s artnr 2737) rött torrt blandat vin, Priorat, Spanien (2014-10-10 av Nenad Jelisic) Gran Clos (Cellers Fuentes), tillverkaren av detta vin, imponerar år efter år med den jämna och höga kvaliteten av sina viner och det bekräftas också av detta vin. Finca el Puig, som består av en blandning av 45% Garnacha, 25% Carinena, 15% Syrah och 15% Cabernet Sauvignon, är ett kryddigt, smakrikt, koncentrerat, tanninrikt och lagom fruktigt vin. Dess smak karakteriseras av katrinplommon, mörka körsbär, söta kryddor, mineraler, mörk choklad, örter och kaffe. Det har en lång, torr (tanninrik) och kryddig eftersmak. En bra balans mellan vinsyra, tanniner och fruktigheten ger vinet en lagringspotential på uppemot 7 år. Finca el Puig brukar under de rätta förhållandena utvecklas till mellan 3,5 NJP och 5,0 NJP. Vinet passar utmärkt till grillad entrecote eller oxfilé med vitlökssmör eller bearnaisesås och potatisgratäng samt med hårdostar som västerbottensost, cheddar, parmesan och grana padano. Temperaturen vid serveringen ska vara mellan 18 och 19°C.

  

Cono Sur, Bicicleta, Pinot Grigio, 2013 (71 kr; SB:s artnr 2448; Nyhet Ordinarie Sortiment September 2014) vitt torrt vin, Valle Central, Chile (2014-09-21 av Nenad Jelisic) Detta vin är ett av de bästa Pinot Grigio (Pinot Gris) vinerna som jag har druckit från Chile. Det har allt som ett riktigt bra Pinot Gris-vin borde ha. En bra vinsyra och fruktighet. Smak av mogna persikor, mogna aprikos, mogna gula päron, citrus och mineraler; som känns som små stick på tungan. Att få allt detta får 71 kr är helt otroligt. Denna gång måste jag säga: Bravo Systembolaget, ni valde rätt vin denna gång! Cono Sur Bicicleta Pinot Grigio ska njutas vid ca 9°C till inbakad lax med smördeg eller till krämig fiskgryta med skaldjur eller till grillad lax med  citrussås och smörig potatismos. Självklart, det går alldeles utmärkt att ersätta laxen i de före nämnda maträtterna med en minst 1 kg stor röding. En helstekt kotlettrad med kokt potatis, blomkål och morot skulle också passa hur bra som helst. Vinet vinner inte på lagring.

 

J.H. Goncalves, Sercial 5 Years, NV (99 kr; 375 ml; SB:s artnr 7805; Nyhet Ordinarie Sortiment September 2014) sött madeira, Madeira, Portugal (2014-09-18 av Nenad Jelisic) Jag imponeras starkt av det underbara samspelet (läs balansen) mellan sötman och syran i denna madeira. Samspelet börjar så snabbt den kommer in i munnen och det känns som det slutar aldrig. I sötman finner man russin och torkad aprikos. Medan i syran finner man apelsin. Inslag av rostade nötter, hasselnötter och söta kryddor finner man också i smaken. J.H. Goncalves Sercial 5 Years ska drickas vid ca 8°C som aperitif eller till krämig Karl Johan soppa eller krämig kantarellsoppa eller till olika syrliga ostar som cheddar.

 

Andra viner som har fått minst 3 NJP av 5 möjliga NJP och som finns kvar på Systembolaget

Världens viner

Här presenteras viner som har fått minst 3 NJP av 5 möjliga och som inte finns på Systembolaget, men som absolut borde finnas där. Eller borde åtminstone finnas tillgängliga till restauranger genom någon vinimportör. OBS att NJP gäller bara för de nedan beskrivna årgångarna.

 

Château Léoville Poyferré, 2001, rött torrt blandat vin, Saint Julien, Haût-Médoc, Médoc, Bordeaux, Frankrike, (2014-10-04 av Robert Jonasson) Årgång 2001 har en underbar, mogen och komplex doft med mörk frukt, läder och lite tobak. Smaken är väldigt elegant med en fantastisk balans, bra tanninstruktur och mycket lång eftersmak. Det här är inget modernt stylat ”Parkervin” med massiv frukt och hög alkoholhalt utan ett strålande exempel på klassisk claret. Jag måste säga att årgång 2001 i Bordeaux generellt faller mig väldigt väl i smaken med hög drickbarhet och eleganta välbalanserade viner. Château Léoville Poyferré 2001 går fortfarande att få ta på ute i Europa så tveka inte att slå till om ni får chansen. Vinet har frukt, tanninstruktur och syra för att kunna lagras åtminstone 5 år till men prova gärna en flaska nu om ni har någon hemma.

 

Château Léoville-Poyferré, 2007, rött torrt blandat vin (65% Cabernet Sauvignon, 24% Merlot, 7% Petit Verdot samt 4% Cabernet Franc) Saint Julien, Haut-Médoc, Médoc, Bordeaux, Frankrike (2014-09-06 av Nenad Jelisic) Det första som träder tydligt fram i detta vin är kakao och en bra tanninstruktur som smälter väl med vinets fruktighet. En bra balans mellan fruktigheten och tanninerna gör att vinet känns silkeslen i munnen. Till den före nämnda kakao tillkommer smak av örter, crème de cassis och mörka mogna bär. Château Léoville-Poyferré 2007 ska drickas vid mellan 18 och 19 grader till grillad kyckling fylld med bacon, med klyftpotatis och ajvar. Eller till ugnstekt kalkon fylld med plommon, med potatiskroketter och gräddsås. Eller till köttbullar med brun gräddsås och smörigt potatismos. Vinet kommer att utvecklas i uppemot 5 år, men kan med stor njutning drickas redan nu.

 

Arianna Occhipinti, SP68, Nero d'Avola Frappato, 2012, rött torrt vin, Sicilien, Italien (2014-09-06 av Robert Jonasson) Härligt rödfruktigt vin med en doft av lingon, jordgubbar och körsbär. Vinet har en bra balans och hög syra. Syran tillsammans med tanninstrukturen gör detta vin till ett bra matvin, exempelvis till en Pasta Bolognese eller någon rustik italiensk maträtt. Occhipinti har även med denna årgång av SP68 lyckats göra ett vin som mycket svårt att motstå. Det når inte riktigt upp till samma höjd som årgång 2011 men är fortfarande en klockren köprekommendation. Servera vinet vid ca 16-18°C. Vinet kan lagras 2 till 3 år.

 

Andra världens viner

Vinresereportage

Domaine Collet, Côte de Sézanne, Champagne, Frankrike (2014-08-31 av Robert Jonasson) Domaine Collet, som drivs av bröderna Vincent, Florent och Thomas Collet, ligger i Fontaine-Denis i de södra delarna av Champagne. Fontaine-Denis är en mysig och sömnig liten by som ligger några kilometer söder om Sézanne i Côte de Sézanne. Byn, som har en mer än 1000-årig historia, är omgiven av vinodlingar, men ingen av dessa är Premier Cru eller Grand Cru klassad. Totalt finns det 125 hektar vinodlingar i Fontaine-Denis området.

 

Läs den hela reportagen

Nenad Jelisic Poäng (NJP) världens restauranger

5,0 NJP = En sagolik och unik restaurang av världsklass. En restaurang där matens kvalité, matens smak, hur maten presenteras och ser ut, vinutbud, inredning, atmosfär, service och renhet är perfekt dvs kan inte bli bättre; 4,5 NJP = En utomordentlig bra restaurang. Bara små mikrodetaljer skiljer denna restaurang från att få 5 NJP; 4,0 NJP = En väldig bra restaurang. En restaurang som har nästan allt som de högst klassade restaurangerna (4,5 och 5,0 NJP) borde ha; 3,5 NJP = En mer än bra restaurang. En restaurang som har ett/en mer än bra vinutbud, inredning, atmosfär, service och renhet; 3,0 NJP = En restaurang som ligger klart över genomsnittet. En restaurang som saknar bara det lilla extra får att hamna högre upp dvs till 3,5 NJP; 2,5 NJP = En restaurang som har hamnat i ingenmansland. Nära att vara en bra restaurang, men också nära att vara en dålig restaurang.

Världens bästa restauranger

Här presenteras restauranger som anses vara världens bästa restauranger. Restaurangerna som NJ consulting & import har besökt, provat deras mat och vin samt betygsatt restaurangernas helhet (matens kvalité, matens smak, hur maten presenteras och ser ut, vinutbud, inredning, atmosfär, service och renhet).

 

Fischers Fritz, Berlin, Tyskland (2014-10-17 av Nenad Jelisic) P.g.a. att jag inte kan besöka tiotals restauranger i en stor stad under en kort tid, 2 till 3 dagar, brukar jag, som är en av mina många källor, använda Michelin Guide. I Michelin Guide står följande om denna restaurang: "The elegant wood panelling, open fire and fine chandeliers at Fischers Fritz are somewhat reminiscent of the classic English style. While Christian Lohse's fish inspired cuisine, unforgettable for its use of high quality produce and painstaking preparation, clearly shares equally classic roots. It is not for nothing that the restaurant has been awarded two Michelin stars for the past seven years!". Denna beskrivning och mycket goda omdöme från andra källor gjorde att jag besökte restaurangen och sedan dess har jag undrat hur Michelin Guide kunde ge två stjärnor av tre möjliga till den. Om någon från Michelin Guide läser detta skulle jag uppskatta det mycket om du kontakta mig och förklara mig hur det gick till när Fischers Fritz fick de senaste två stjärnorna.

 

Läs mer

 

Atelier Amaro, Warszawa, Polen (2014-03-28 av Nenad Jelisic) I april 2013 fick Atelier Amaro, som den första restaurangen i Polen, en stjärna i Guide Michelin, och den är fortfarande Polens enda restaurang med en Michelinstjärna. Vårt besök i januari 2014 bekräftade klart och tydligt att den är värd denna stjärna. Polens mest kända kock Wojciech Modest Amaro både äger restaurangen och skapar restaurangens strålande/moderna maträtter med inspiration från det traditionella polska köket. Restaurangens meny byts ut en gång per vecka och vilka maträtter (moment kallas en maträtt) erbjuds styrs helt och hållet av vilka färska inhemska råvaror har man tillgång till.

 

Läs mer

 

Hélène Darroze at the Connaught, London, Storbritannien (2014-01-24 av Nenad Jelisic) Två Michelinstjärnor restaurang Hélène Darroze at the Connaught ligger i det mycket vackra och eleganta hotellet Connaught som i sin tur ligger i ett av de mest exklusiva och fashionabla distrikt i London, Mayfair Village. Som det själva hotellet är restaurangen mycket elegant och vackert inredd.

 

Läs mer

 

Andra världens bästa restauranger

Boktips

The Finest Wines of Burgundy, A Guide to the Best Producers of the Côte d’Or and Their Wines, Bill Nanson (Aurum Press Ltd, 347 kr), (2014-03-14 av Robert Jonasson) Det här är en bok som uteslutande handlar om viner från Bourgogne. Boken kan betraktas som en guide för den som vill utforska och besöka Bourgogne och kan med fördel även fungera som en guide genom det som många betraktar som ett minfält, Bourgognes viner. Författaren, driver även websidan ”The Burgundy Report”, och är en mycket insatt och kunnig vinkännare. Nanson är i grunden kemist och har de senaste 15 åren tillbringat mycket tid i Bourgogne.

 

Läs mer om detta boktips

 

En doft av champagne, 8000 provade och betygsatta champagner, Richard Juhlin (Bonnier Fakta, 369 kr), (2014-03-14 av Robert Jonasson) Richard Juhlin, av många ansedd som världens främste champagneexpert, har skrivit en uppföljare till hans tidigare böcker; 2000 champagner (utgiven 1999), 3000 champagner (utgiven 2002) och 4000 champagner (utgiven 2004). I denna bok så har Juhlin, precis som undertitel antyder, provat och betygsatt 8000 champagner. Detta är mer än någon annan i världen och i dagarna belönades Richard Juhlin med Riddare av Franska Hederslegionen. Många producenter finns namngivna i boken även om författaren inte har provat alla producenters viner. Producenterna presenteras kortfattat där i många fall en beskrivning av husstilen framgår och i några fall även hur vinerna produceras. I vanlig ordning med Juhlins böcker så bedöms varje vin i Juhlins 100-poängsskala (0-100 poäng), med betyg vid provningen och ett betyg för framtida potential. För varje vin är även druvsammansättningen redovisad. Denna del av boken utgör en outtömlig källa av fakta och betyg för den verklige champagneintresserade.

 

Läs mer om detta boktips

Vart är Systembolaget på väg

Varför smakar inte vinet som det borde (2013-06-25 av Nenad Jelisic) I USA provade jag ett vin från Napa Valley. Där stor njöt jag av vinets koncentration och smakrikedom och gav vinet höga 4.5 NJP (Nenad Jelisic Poäng). Igår såg jag på SB:s internetsida att SB (Systembolaget) har det samma vinet med den samma årgången i sitt sortiment. Jag skyndade mig till SB och köpte vinet, och såg fram emot att njuta av vinet igen, men när jag kom hem, öppnade flaskan och tog den första klunken kom det stora besvikelsen. Vinet smakade inte nära det som jag provade i vinets ursprungsland (USA). Vinet fick bara 2 NJP.

 

Läs den hela artikeln

Visste du att (2014-09-27 av Nenad Jelisic)

Här kommer vi att presentera utdrag från NJ consulting & imports omfattande vinordbok. Utdragen kommer att bytas ca en gång per månad. Du kan läsa om andra spännande viner, appellationer, vindistrikt, vinregioner osv genom att ovan klicka på "Vinordbok och vinfakta, A till Ö om vin".

 

Sherry, är ett starkvin, se starkvin, som görs av gröna druvor (Palomino Fino, Moscatel samt Pedro Ximénez) enligt den så kallade solera-metoden och som enligt spansk lag måste komma från det triangelformade området mellan Jerez, Sanlúcar de Barrameda och El Puerto de Santa María i Spanien. Sherrys framställningsprocess går till enligt följande: druvorna skördas i början av september, efter skörden läggs Moscatel och Pedro Ximénez druvorna på halmmattor i solen för att torka och koncentrera sockerinnehållet medan Palomino Fino druvorna snabbt levereras till vineriet, så att inte oxidering förstör druvor, avstjälkas och pressas försiktigt medan Moscatel och Pedro Ximénez druvorna genomgår denna process senare, den pressade musten, från den första pressningen, jäses i rostfria ståltankar tills jäsningsprocess är färdig, det färdigt jästa torra vinet med en alkoholstyrka på 11-12% förstärkts till 15-19% med starkt vinsprit och sedan genomgår vinet solera-process. Till skillnad från portvin förstärks vinet efter att vinets jäsning är färdig. I vissa ekfat under solera-processen bildas det ett florskikt (en hinna av jästsvamp) under lagringen och i vissa inte. Vinet som lagras på ekfat som har bildat florskikt, kommer inte i kontakt med syre, blir torrare än vinet som inte har bildat florskikt, kommer i kontakt med syre. Sherry framställs i flera olika stillar: Amontillado (lagras både under florskikt och utan florskikt), Cream (sötad variant av sherry, framställs genom att Oloroso sötas med söta viner gjorda av Pedro Ximénez och Moscatel), Fino (lagras under florskikt), Manzanilla (Fino som har tillverkats och lagrats i staden Sanlúcar de Barrameda), Medium (sötad variant av sherry, framställs genom att Amontillado sötas med söta viner gjorda av Pedro Ximénez och Moscatel), Oloroso (lagras under längre tid än Fino och Amontillado, och utan florskikt), Palo Cortado (sällsynt sherry, ett mellanting mellan Amontillado och Oloroso), Pale Cream (sötad variant av sherry, framställs genom att Fino sötas med söta viner gjorda av Pedro Ximénez och Moscatel), Pedro Ximenez (mycket sött sherry, gjort enbart på Pedro Ximenez) samt Moscatel (mycket sött sherry, gjort enbart på Moscatel).

Antal besökare:

the best web counter
Antal besökare = Number of visitors

NJ consulting & import

  NJ consulting & import, Blåbärsvägen 16, SE-633 53 Eskilstuna, Sweden, Tel: +46 70-665 69 42, Fax: +46 16 14 33 02, E-mail: nenad.jelisic@telia.com

Sitemap

Copyright© 2006-2020 NJ consulting & import. All Rights Reserved.

Annonser

Alkohol kan skada din hälsa