NJ consulting & import

 

Hem

Om NJ consulting & import

Allt om vin

Vinturism

Kontakta

Alkohol kan skada din hälsa - Annonser:

60 000 läsare per månad kan inte ha fel! (2014-10)

Nenad Jelisic Poäng (NJP)

5,0 NJP = Ett sagolikt och unikt vin av världsklass. Närmare himlen kan du inte komma. Om du gillar vin då är det ett måste att köpa och prova detta vin; 4,5 NJP = Ett utomordentligt bra vin. Bara små mikrodetaljer skiljer detta vin för att bli ett 5 poäng vin; 4,0 NJP = Ett väldigt bra vin. Ett vin som har nästan allt som de högst klassade vinerna (4,5 och 5,0 NJP) borde ha; 3,5 NJP = Ett mer än bra vin. Ett vin som har både finess och god smak och ett vin som man stor njuter när man dricker det; 3,0 NJP = Ett bra vin som ligger klart över genomsnittet. Ett vin som saknar bara det lilla extra får att hamna högre upp dvs till 3,5 NJP; 2,5 NJP = Ett vin som har hamnat i ingenmansland. Nära att vara ett bra vin, men också nära att vara ett så där vin; 2,0-1,0 NJP = Ett så där vin. Det går att dricka det, men i gengäld ger det ingen upplevelse; 0,5 NJP = Ett dåligt vin, men fortfarande om man anstränger sig när man dricker det är det drickbart; 0 NJP = Ett katastrofalt dåligt vin och icke drickbart vin. Det passar till och med inte till för matlagning.

Nyheter

Här presenteras alla Systembolagets nyheter i ordinarie sortiment och i små partier, resultat från olika vinprovningar som NJ consulting & import har deltagit i (NV = ej årgångsvin; SB = Systembolaget) och andra vinnyheter.

 

Champagne, Champagne, Champagne ... (2014-12-05 av Nenad Jelisic) Det har blivit en tradition att den första fredagen i december presenterar NJ consulting & import allt som du borde veta om Champagne under rubriken "Visste du att". Anledning till detta är att de flesta champagneflaskorna, av de 2,3 miljoner 0,75 liter champagneflaskor som dricks i Sverige per år, dricks på tolvslaget på nyårsafton. Under rubriken "Visste du att" finner du info om fransk vinregion Champagne och dess vindistrikt, Champagne bästa årgångar sedan 1804, vilka druvor odlas i vinregion Champagne, vilka druvor får användas för Champagne, Champagne jordmån samt beskrivning hur man gör ett vitt och ett rosé Champagne. Från och med i år påbörjar vi en ny tradition, vi kommer att börja presentera 10 tio bästa Champagnerna under 500 kronor. Champagnerna som har provats under de senaste tolv månaderna och som finns i ordinarie sortiment, i små partier samt i beställningssortiment på Systembolaget.

 

De 10 bästa Champagnerna under 500 kronor

   

Grattis Italien, du är årets vinnare, Italienska vindagen 2014, Grand Hotell, Stockholm, 2014-11-24 (2014-11-30 av Nenad Jelisic) På årets sista stora vinprovning, som NJ consulting & import deltog i, provades italienska viner. Av de 216 provade vinerna fick 69 viner mer än 2,5 NJP dvs 32%, som är årets klart bästa resultat. Jämförelsevis, under årets två tidigare vinprovningar fick 16% av franska viner mer än 2,5 NJP och 14% av spanska. Bara ett franskt vin fick mer än 3,5 NJP och två spanska. Om vi fortsätter vidare med att jämföra dessa tre vinprovningar kan noteras att sex italienska viner fick mer än 3,5 NJP, ett franskt och två spanska. Det starka resultatet kunde vara ännu bättre om vi t.ex. fick prova Dal Forno Romano Amarone eller Dal Forno Romano Valpolicella Superiore eller Masseto eller Ornellaia eller Sassicaia, för att nämna några. De vinerna som stack ut kvalitets- och smakmässigt var så kallade Super Tuscan viner och Amarone viner, och viner från Barolo. Av de 69 vinerna som fick mer än 2,5 NJP tillhör 20 dvs 29% till Super Tuscan viner, 19 dvs 27% till viner från Barolo och 13 dvs 19% till Amarone viner.

 

Läs mer

   

Årets 10 bästa viner 2014 under respektive över 200 kr och årets bästa vin (2014-11-29 av Nenad Jelisic) Det här är andra gången att NJ consulting & import väljer ut årets 10 bästa viner under 200 kronor, årets 10 bästa viner över 200 kronor och årets bästa vin. Under 2014 provade jag några tusen viner som finns tillgängliga på marknaden. Från dessa valde jag ut de absolut bästa vinerna. Det viktigaste kriteriet vid urvalet var såklart kvalité men även vinernas tillgänglighet idag. Att jag valde Alpamanta Estate Cabernet Sauvignon 2010 som Årets bästa vin 2014 under 200 kr kan förklaras genom vad jag skrev om den: Om du gillar tanninrika, smakrika, doftrika och lagom fruktiga Cabernet Sauvignon viner, med lite Malbec (8%) i, då får du under inga omständigheter missa att prova det här vinet. Det som smaklökarna känner först när de första centiliterna av detta vin kommer i munnen är smak av en rikligt kakaorik mörk choklad, mikrosekunder efter känner dem kraftiga tanniner och sedan, några mikrosekunder senare, känner dem smak av en högklassig körsbärslikör, typ Maraschino från Kroatien. Tanninerna aldrig släpper taget i detta vin. Om man bara lite anstränger sig när man provar/drycker vinet kommer man att känna smak av blåbär, svarta vinbär och vanilj. Vinets kraftiga och tanninrika smaker passar utmärkt till mycket smakrika köttgrytor av älgkött, vildsvinkött, renkött eller en blandning av dessa. Var generös med kantareller i grytorna och under inga omständigheter starkt krydda grytorna. De före beskrivna vild köttbitarna kan utan problem ersättas av nötkött- eller lammkött bitarna. Alpamanta Estate Cabernet Sauvignon 2010 kommer att nå toppen inom ca 3 år, men varför vänta så länge, speciellt nu när det är så kallt, mörkt och tråkigt ute. Det ska drickas mellan 18 och 19°C.

 

Läs mer

 

Läs andra nyheter

Systembolagets Nya Årgångar (2014-11-17 av Nenad Jelisic)

Här presenteras Systembolagets nya årgångar av olika viner i ordinarie sortiment och små partier. De nya årgångarna fick följande poäng (OBS att vinerna är ordnade i alfabetisk ordning): 1. Adobe, Reserva, Cabernet Sauvignon, 2013 (74 kr; SB:s artnr 6853) rött torrt blandat vin, Chile, 0,5 NJP, 2. Alamos, Malbec, 2013 (91 kr; SB:s artnr 6670) rött torrt vin, Argentina, 1,5 NJP, 3. Allegrini, Valpolicella Superiore, 2012 (99 kr; SB:s artnr 6010) rött blandat torrt vin, Italien, 1,5 NJP, 4. Allegro, Primitivo, 2013 (69 kr; SB:s artnr 32412) rött torrt vin, Italien, 0,0 NJP, 5. Allesverloren, Tinta Barocca, 2012 (125 kr; SB:s artnr 12002) rött torrt vin, Sydafrika, 1,5 NJP, 6. Alpamanta Estate,Cabernet Sauvignon, 2010 (169 kr; SB:s artnr 90261) rött torrt blandat vin, Argentina, 3,5 NJP, 7. Amaltea de Loxarel, 2012 (79 kr; SB:s artnr 3169) rött torrt blandat vin, Spanien, 1,5 NJP, 8. Amarone, Selezione, Antonio Castagnedi, 2011 (249 kr; SB:s artnr 28002) rött blandat torrt vin, Italien, 2,0 NJP, 9. 1865, Cabernet Sauvignon, 2012 (121 kr; SB:s artnr 16672) rött torrt vin, Chile, 2,0 NJP, 10. Azabache, Crianza, 2012 (79 kr; SB:s artnr 2708) rött torrt blandat vin, Spanien, 1,0 NJP.

 

Om du vill se 143 nya årgångar klicka här

Systembolagets Champagne Nya Årgångar och NV (2014-12-06 av Nenad Jelisic och Robert Jonasson)

Här presenteras Systembolagets nya årgångar av olika champagne och NV (NV = ej årgångsvin) i ordinarie sortiment och små partier. De nya årgångarna och NV fick följande poäng (OBS att vinerna är ordnade i alfabetisk ordning): 1. Alexandre Bonnet, Grande Rèserve, Brut, NV (259 kr; SB:s artnr 7555) vitt torrt blandat mousserande vin, 1,5 NJP, 2. Alexandre Bonnet, Perle Rosé, Brut, NV (259 kr; SB:s artnr 7471) rosé torrt blandat mousserande vin, 2,5 NJP, 3. André Clouet, Grande Rèserve, Brut, NV (269 kr; SB:s artnr 7686) vitt torrt blandat mousserande vin, 1,5 NJP, 4. André Clouet, Silver, Brut, Nature, NV (315 kr; SB:s artnr 7546) vitt torrt blandat mousserande vin, 2,5 NJP, 5. Baron Fuenté, Gallipettes, Brut, NV (289 kr; SB:s artnr 7414) vitt torrt blandat mousserande vin, 1,0 NJP, 6. Beaumont des Crayères, Grande Resérve, NV (199 kr; SB:s artnr 7891) vitt torrt blandat mousserande vin, 1,5 NJP, 7. Billecart-Salmon, Brut, Rèserve, NV (359 kr; SB:s artnr 7454) vitt torrt blandat mousserande vin, 2,5 NJP, 8. Bollinger, La Grande Année, Brut, 2004 (899 kr; SB:s artnr 7579) vitt torrt blandat mousserande vin, 3,0 NJP, 9. Bollinger, La Grande Année, Rosé, Brut, 2004 (1195 kr; SB:s artnr 91289) rosé torrt blandat mousserande vin, 4,0 NJP, 10. Bollinger, Rosé, NV (559 kr; SB:s artnr 7755) rosé torrt blandat mousserande, 2,0 NJP.

 

Om du vill se 61 nya årgångar och NV klicka här

Missa inte att prova dessa viner, viner som har fått minst 3 NJP av 5 möjliga NJP

Orsaken att vintips inte kommer oftare är att den absoluta majoriteten av viner som finns i Systembolaget sortiment (ordinarie sortiment, små partier och beställningssortiment) och som ligger under 200 kr får inte mer än 2,5 NJP. De som får mer än 2,5 NJP är extremt få, under 5%. OBS att NJP gäller bara för de nedan beskrivna årgångarna och att NV = ej årgångsvin.

 

Gimonnet, Extra Brut, Oenophile, Premier Cru, Pierre Gimonnet & Fils, 2008 (396 kr; SB:s artnr 92102) vitt torrt mousserande blandat vin, Champagne, Frankrike (2014-12-20 av Nenad Jelisic) Denna champagne är en Blanc de Blanc-champagne dvs en champagne gjord av 100% Chardonnay. Dessutom den är också en non dosage-champagne, vilket innebär att inget socker har tillsatts till vinet efter degorgeringen. Det som förvånar är, att oberoende att den hade gått genom den malolaktiska jäsningen, att den fortfarande har en ypperlig bra syra. Detta bekräftar att den har gjorts av Chardonnay-druvorna som kommer från riktig bra Grand Cru- och Premier Cru-lägen. Syran (friskheten) ihop med en bra mineralitet och smakrikedom gör Gimonnet Extra Brut Oenophile till en riktig bra champagne. Samrikedomen kan förklaras genom att den har varit i kontakt med sitt jästsediment i 5 år i stället för de 3 år som krävs för att en champagne kan klassificeras som årgångschampagne. Citrus och gröna äpplen karakteriserar syran, medan nybakade små baguette och underbara toner av nötter karakteriserar smakrikedomen. Gimonnet Extra Brut Oenophile ska serveras vid 8°C, om möjligt, i riktiga champagne glas som aperitif eller till smörstekta pilgrimsmusslor eller till kallrökt lax (helst gärna vild lax, ej odlad) eller till kokt hummer eller till färska ostron eller till smörstekta torskfiléer med vitt vinsås och små potatisar.

 

Paolos, Ferro di Cavallo, Bianco, 2013 (99 kr; SB:s artnr 75060) vitt torrt vin, Taburno, Kampanien, Italien (2014-12-13 av Nenad Jelisic) Paolos Ferro di Cavalo Bianco är ett friskt och smakrikt vin. Det som känns tydligt i detta vin är mogna gula päron, citrus, mogna gula äpplen, mineralitet (mineraler), grapefrukt samt toner av aprikos och vita blommor. Så snabbt vinet kommer i munnen tar vinets friska syra och mineraler grepp om munnen och håller det långt ut i den långa eftersmaken. Kul att Paolo Roberto har tagit med sig ett vin från sin pappa hemtrakter, Kampanien, till Sverige. Vinet är gjort på druva Falanghina som har odlats på berget Taborno (Kampanien) i 3500 år. Ja, du läste rätt i 3500 år. Njut Paolos Ferro di Cavalo Bianco som aperitif eller med olika pizzor som innehåller havets läckerheter som Quattro Stagioni eller till olika pastarätter som innehåller havets läckerheter som Frutti de Mare eller till skaldjurssoppa med kräftor. Det kommer inte att vinna på lagring. Serveras vid ca 8°C i, helst gärna (inget måste), Difference Crisp från Orrefors eller i Riesling glas från Eva Solo, eller i Vinum Riesling glas från Riedel eller Grand Palais Exquisit Riesling glas från Spiegelau.

 

Torres, Perpetual, 2011 (325 kr; SB:s artnr 72687) rött torrt blandat vin, Priorat, Spanien (2014-12-07 av Nenad Jelisic) Detta är koncentrerat, kryddigt och ovanligt fruktigt vin för att vara från Priorat. Vinet består av Cariñena och Garnacha. Svarta mörka körsbär, björnbär, söta kryddor, svarta teblad, rostade ekfat, mörk kakaorik choklad, tobak och bra tanninstruktur karakteriserar det här Priorat-vinet. Perpetual utvecklas verkligen i kontakt med luften dvs efter en stund i glaset. Det kommer att passa hur bra som helst till älgbiffar med kantarell sås (riktiga kantareller ej konstgjord sås av de) och potatisklyftor eller till långkok lammgryta och lagom kokta grönsaker (potatis, röd paprika, zucchini och broccoli) i den eller till coq au vin (tupp i vin, det går, utan några större problem, att ersätta tuppen med en svensk högkvalitativ kyckling från Kronfågel) eller till Västerbottensost med nybakad baguette och smör. Perpetual ska serveras vid 15°C i stora Bordeaux glas från Orrefors eller Riedel eller Spiegelau. Med några år lagring, max 5 år, kommer vinet att vara ännu bättre.

 

Andra viner som har fått minst 3 NJP av 5 möjliga NJP och som finns kvar på Systembolaget

Världens viner

Här presenteras viner som har fått minst 3 NJP av 5 möjliga och som inte finns på Systembolaget, men som absolut borde finnas där. Eller borde åtminstone finnas tillgängliga till restauranger genom någon vinimportör. OBS att NJP gäller bara för de nedan beskrivna årgångarna.

 

Château Léoville Poyferré, 2001, rött torrt blandat vin, Saint Julien, Haût-Médoc, Médoc, Bordeaux, Frankrike (2014-10-04 av Robert Jonasson) Årgång 2001 har en underbar, mogen och komplex doft med mörk frukt, läder och lite tobak. Smaken är väldigt elegant med en fantastisk balans, bra tanninstruktur och mycket lång eftersmak. Det här är inget modernt stylat ”Parkervin” med massiv frukt och hög alkoholhalt utan ett strålande exempel på klassisk claret. Jag måste säga att årgång 2001 i Bordeaux generellt faller mig väldigt väl i smaken med hög drickbarhet och eleganta välbalanserade viner. Château Léoville Poyferré 2001 går fortfarande att få ta på ute i Europa så tveka inte att slå till om ni får chansen. Vinet har frukt, tanninstruktur och syra för att kunna lagras åtminstone 5 år till men prova gärna en flaska nu om ni har någon hemma.

 

Château Léoville-Poyferré, 2007, rött torrt blandat vin (65% Cabernet Sauvignon, 24% Merlot, 7% Petit Verdot samt 4% Cabernet Franc) Saint Julien, Haut-Médoc, Médoc, Bordeaux, Frankrike (2014-09-06 av Nenad Jelisic) Det första som träder tydligt fram i detta vin är kakao och en bra tanninstruktur som smälter väl med vinets fruktighet. En bra balans mellan fruktigheten och tanninerna gör att vinet känns silkeslen i munnen. Till den före nämnda kakao tillkommer smak av örter, crème de cassis och mörka mogna bär. Château Léoville-Poyferré 2007 ska drickas vid mellan 18 och 19 grader till grillad kyckling fylld med bacon, med klyftpotatis och ajvar. Eller till ugnstekt kalkon fylld med plommon, med potatiskroketter och gräddsås. Eller till köttbullar med brun gräddsås och smörigt potatismos. Vinet kommer att utvecklas i uppemot 5 år, men kan med stor njutning drickas redan nu.

 

Arianna Occhipinti, SP68, Nero d'Avola Frappato, 2012, rött torrt vin, Sicilien, Italien (2014-09-06 av Robert Jonasson) Härligt rödfruktigt vin med en doft av lingon, jordgubbar och körsbär. Vinet har en bra balans och hög syra. Syran tillsammans med tanninstrukturen gör detta vin till ett bra matvin, exempelvis till en Pasta Bolognese eller någon rustik italiensk maträtt. Occhipinti har även med denna årgång av SP68 lyckats göra ett vin som mycket svårt att motstå. Det når inte riktigt upp till samma höjd som årgång 2011 men är fortfarande en klockren köprekommendation. Servera vinet vid ca 16-18°C. Vinet kan lagras 2 till 3 år.

 

Andra världens viner

Vinresereportage

Domaine Collet, Côte de Sézanne, Champagne, Frankrike (2014-08-31 av Robert Jonasson) Domaine Collet, som drivs av bröderna Vincent, Florent och Thomas Collet, ligger i Fontaine-Denis i de södra delarna av Champagne. Fontaine-Denis är en mysig och sömnig liten by som ligger några kilometer söder om Sézanne i Côte de Sézanne. Byn, som har en mer än 1000-årig historia, är omgiven av vinodlingar, men ingen av dessa är Premier Cru eller Grand Cru klassad. Totalt finns det 125 hektar vinodlingar i Fontaine-Denis området.

 

Läs den hela reportagen

Nenad Jelisic Poäng (NJP) världens restauranger

5,0 NJP = En sagolik och unik restaurang av världsklass. En restaurang där matens kvalité, matens smak, hur maten presenteras och ser ut, vinutbud, inredning, atmosfär, service och renhet är perfekt dvs kan inte bli bättre; 4,5 NJP = En utomordentlig bra restaurang. Bara små mikrodetaljer skiljer denna restaurang från att få 5 NJP; 4,0 NJP = En väldig bra restaurang. En restaurang som har nästan allt som de högst klassade restaurangerna (4,5 och 5,0 NJP) borde ha; 3,5 NJP = En mer än bra restaurang. En restaurang som har ett/en mer än bra vinutbud, inredning, atmosfär, service och renhet; 3,0 NJP = En restaurang som ligger klart över genomsnittet. En restaurang som saknar bara det lilla extra får att hamna högre upp dvs till 3,5 NJP; 2,5 NJP = En restaurang som har hamnat i ingenmansland. Nära att vara en bra restaurang, men också nära att vara en dålig restaurang.

Världens bästa restauranger

Här presenteras restauranger som anses vara världens bästa restauranger. Restaurangerna som NJ consulting & import har besökt, provat deras mat och vin samt betygsatt restaurangernas helhet (matens kvalité, matens smak, hur maten presenteras och ser ut, vinutbud, inredning, atmosfär, service och renhet).

 

Fischers Fritz, Berlin, Tyskland (2014-10-17 av Nenad Jelisic) P.g.a. att jag inte kan besöka tiotals restauranger i en stor stad under en kort tid, 2 till 3 dagar, brukar jag, som är en av mina många källor, använda Michelin Guide. I Michelin Guide står följande om denna restaurang: "The elegant wood panelling, open fire and fine chandeliers at Fischers Fritz are somewhat reminiscent of the classic English style. While Christian Lohse's fish inspired cuisine, unforgettable for its use of high quality produce and painstaking preparation, clearly shares equally classic roots. It is not for nothing that the restaurant has been awarded two Michelin stars for the past seven years!". Denna beskrivning och mycket goda omdöme från andra källor gjorde att jag besökte restaurangen och sedan dess har jag undrat hur Michelin Guide kunde ge två stjärnor av tre möjliga till den. Om någon från Michelin Guide läser detta skulle jag uppskatta det mycket om du kontakta mig och förklara mig hur det gick till när Fischers Fritz fick de senaste två stjärnorna.

 

Läs mer

 

Atelier Amaro, Warszawa, Polen (2014-03-28 av Nenad Jelisic) I april 2013 fick Atelier Amaro, som den första restaurangen i Polen, en stjärna i Guide Michelin, och den är fortfarande Polens enda restaurang med en Michelinstjärna. Vårt besök i januari 2014 bekräftade klart och tydligt att den är värd denna stjärna. Polens mest kända kock Wojciech Modest Amaro både äger restaurangen och skapar restaurangens strålande/moderna maträtter med inspiration från det traditionella polska köket. Restaurangens meny byts ut en gång per vecka och vilka maträtter (moment kallas en maträtt) erbjuds styrs helt och hållet av vilka färska inhemska råvaror har man tillgång till.

 

Läs mer

 

Hélène Darroze at the Connaught, London, Storbritannien (2014-01-24 av Nenad Jelisic) Två Michelinstjärnor restaurang Hélène Darroze at the Connaught ligger i det mycket vackra och eleganta hotellet Connaught som i sin tur ligger i ett av de mest exklusiva och fashionabla distrikt i London, Mayfair Village. Som det själva hotellet är restaurangen mycket elegant och vackert inredd.

 

Läs mer

 

Andra världens bästa restauranger

Boktips

The Finest Wines of Burgundy, A Guide to the Best Producers of the Côte d’Or and Their Wines, Bill Nanson (Aurum Press Ltd, 347 kr), (2014-03-14 av Robert Jonasson) Det här är en bok som uteslutande handlar om viner från Bourgogne. Boken kan betraktas som en guide för den som vill utforska och besöka Bourgogne och kan med fördel även fungera som en guide genom det som många betraktar som ett minfält, Bourgognes viner. Författaren, driver även websidan ”The Burgundy Report”, och är en mycket insatt och kunnig vinkännare. Nanson är i grunden kemist och har de senaste 15 åren tillbringat mycket tid i Bourgogne.

 

Läs mer om detta boktips

   

En doft av champagne, 8000 provade och betygsatta champagner, Richard Juhlin (Bonnier Fakta, 369 kr), (2014-03-14 av Robert Jonasson) Richard Juhlin, av många ansedd som världens främste champagneexpert, har skrivit en uppföljare till hans tidigare böcker; 2000 champagner (utgiven 1999), 3000 champagner (utgiven 2002) och 4000 champagner (utgiven 2004). I denna bok så har Juhlin, precis som undertitel antyder, provat och betygsatt 8000 champagner. Detta är mer än någon annan i världen och i dagarna belönades Richard Juhlin med Riddare av Franska Hederslegionen. Många producenter finns namngivna i boken även om författaren inte har provat alla producenters viner. Producenterna presenteras kortfattat där i många fall en beskrivning av husstilen framgår och i några fall även hur vinerna produceras. I vanlig ordning med Juhlins böcker så bedöms varje vin i Juhlins 100 poängskala (0-100 poäng), med betyg vid provningen och ett betyg för framtida potential. För varje vin är även druvsammansättning redovisad. Denna del av boken utgör en outtömlig källa av fakta och betyg för den verklige champagne intresserade.

 

Läs mer om detta boktips

Vart är Systembolaget på väg

Varför smakar inte vinet som det borde (2013-06-25 av Nenad Jelisic) I USA provade jag ett vin från Napa Valley. Där stor njöt jag av vinets koncentration och smakrikedom och gav vinet höga 4.5 NJP (Nenad Jelisic Poäng). Igår såg jag på SB:s internetsida att SB (Systembolaget) har det samma vinet med den samma årgången i sitt sortiment. Jag skyndade mig till SB och köpte vinet, och såg fram emot att njuta av vinet igen, men när jag kom hem, öppnade flaskan och tog den första klunken kom det stora besvikelsen. Vinet smakade inte nära det som jag provade i vinets ursprungsland (USA). Vinet fick bara 2 NJP.

 

Läs den hela artikeln

Visste du att (2014-12-05 av Nenad Jelisic)

Här kommer vi att presentera utdrag från NJ consulting & imports omfattande vinordbok. Utdragen kommer att bytas ca en gång per månad. Du kan läsa om andra spännande viner, appellationer, vindistrikt, vinregioner osv genom att ovan klicka på "Vinordbok och vinfakta, A till Ö om vin".

 

Champagne, fransk vinregion. Känd för sina mousserande viner. Består av 5 vindistrikt: 1. Aube (kallas också Côte des Bar, 7,721 ha eller 23% av distriktens yta som är planterad med druvor), 2. Côte des Blancs (4,351 ha eller 13%) 3. Côte de Sézanne (1,944 ha eller 6%), 4. Montagne de Reims (7,959 ha eller 24%) samt 5. Vallée de la Marne (11,593 ha eller 34%). Vinregionen har 33,568 ha. Det finns 324 byar i Champagne och alla är klassificerade i procent (80 till 100%) enligt Echelle des Crus, där de bästa vingårdarna får 100% av maxpriset för druvorna. Regionen har 17 Grand Cru-byar som alla är klassificerade som 100% och som alla ligger i de tre mest kända vindistrikt. 9 av de ligger i Montagne de Reims, 6 i Côte des Blancs och 2 i Vallée de la Marne. De bästa Chardonnay druvorna odlas i Côte des Blancs och många hävdar att majoriteten av de bästa vingårdarna liggerde mellersta sluttningarna av Le Mesnil-sur-Oger. De bästa Pinot Noir druvorna odlas på södra sluttningar av Ambonnay och Bouzy samt norra sluttningar av Verzenay och Verzy. Årligen produceras 385 miljoner flaskor dvs den genomsnittliga avkastningen ligger på otrolig höga 86 hl/ha.

 

Champagne, mousserande vin från Frankrikes vinregion Champagne. Det är bara de mousserande vinerna från Champagne som får kallas champagne.

 

Champagne bästa årgångar, 1804, 1811, 1825, 1834, 1846, 1858, 1862, 1870, 1874, 1880, 1884, 1892, 1898, 1899, 1914, 1921, 1947, 1949, 1955, 1959, 1961, 1964, 1966, 1976, 1979, 1982, 1988, 1989, 1990, 1995, 1996 och 2008.

 

Champagne druvor, Pinot Noir (13,091 ha, 39%), Pinot Meunier (10,742 ha, 32%) och Chardonnay (9,735 ha, 29%). Det finns också 91 ha planterade med Arbanne, Petit Meslier, Pinot Gris och Pinot Blanc.

 

Champagne druvor, endast Pinot Noir och Pinot Meunier (blå druvor) och Chardonnay (grön druva) är tillåtna att användas för framställning av Champagne.

 

Champagne jordmån, 75% av jordmånen består av kalkrik jord (krita, märgel och kalksten). Denna typ av jordmån ger god dränering och förklarar också varför vissa Champagne viner har en distinkt mineral smak. Två olika kritor förekommer: Belimnitkrita och Micrasterkrita, där Belimnitkrita, som dominerar i de flesta Grand Cru-byar, har mer kalk och tack vara det ger druvorna högre vinsyra. Krita fungerar som en naturlig reservoar (håller 300 till 400 liter vatten per kubikmeter), vilket ger vinstockarna tillräckligt med vatten även i de torraste somrarna. Ansträngning, som krävs från vinstockarna för att utnyttja detta vatten sätter vinstockarna under en lagom vattenstress under växtsäsongen, hjälper till att druvorna uppnår den känsliga balansen mellan mognad, syra och smak. I vissa områden av Champagne regionen, kritrika jordar ger vika för områden som har en större andel av märgel, lera och sand som i Vallée de la Marne (väster om Châtillon-sur-Marne) och i bergen som omger Reims (Saint-Thierry, Vallée de l'Ardre och Montagne Ouest). Märgel dominerar i Côte des Bar vingårdar (Bar-sur-Aube och Bar-sur-Seine). Medan vindistrikt Aube skiljer sig från andra distrikt (områden) genom att ha kalkrik jord blandad med lera rika på fossil av små ostron sk Kimmeridge jord.

 

Champagnemetod, varje druvsort jäses var för sig och jäsningen är den samma som för vanligt vitt vin. Efter jäsningen går vinet i vissa fall genom den malolaktiska jäsningen och i vissa fall, när man vill behålla den vassa äpplesyran, inte. När jäsningen och, om den genomförs, den malolaktiska jäsningen (den andra jäsningen) är färdig tappas vinerna om, blandas, får en tillsats av lite socker och jäst och buteljeras. I flaskan påbörjar en ny jäsning (den andra jäsningen eller den tredje jäsningen) som skapar kolsyra. När vinet har jäst färdigt måste det vara i kontakt med sitt jästsediment i minst 15 månader (standardchampagne, ej från en och samma årgång) respektive minst 36 månader (årgångschampagne). När lagringen är avslutad placeras flaskorna med halsen neråt i träställningar under en lutning av 45 grader och sedan lutas flaskorna stegvis till en lutning av 90 grader. Nu är det dags att börja vrida flaskorna (remuage). Denna process tar i genomsnitt 8 dagar, om den utförs av maskiner, respektive 56 dagar, om den utförs manuellt, och genom den samlas jästsediment i flaskhalsen. Jästsedimentet i flaskhalsen fryses ner och skjuts ut (dégorgement). Nu fylls lite specialvin (dosage) på, flaskan skakas om för att det specialvinet blandas med champagnen och champagnen är klar att korkas och säljas.

 

Champagnemetod för Rosé Champagne, till skillnad till vanligt Champagne görs det Rosé Champagne genom en kort macereringen av skal (Pinot Noir eller Pinot Meunier) tillsammans med musten innan den första jäsningen påbörjas eller görs genom att tillsätta lite rött vin innan den andra jäsningen på flaskan påbörjas.

Antal besökare:

the best web counter
Antal besökare på denna sida, inte till företagets några hundra andra sidor = Number of visitors to this page, not to the company's a few hundred other pages

NJ consulting & import

  NJ consulting & import, Blåbärsvägen 16, SE-633 53 Eskilstuna, Sweden, Tel: +46 70-665 69 42, Fax: +46 16 14 33 02, E-mail: nenad.jelisic@telia.com

Sitemap

Copyright© 2006-2020 NJ consulting & import. All Rights Reserved.