Château Chauvin, 2005 Château Chauvin, 2005   Pris: 388 kr (exkl moms), 485 kr (inkl moms).   Land: Frankrike.   Smaktyp: Stramt och nyanserat.   Doft: Mycket stor, fruktig, utvecklad, nyanserad doft med karaktär av rostade ekfat, med inslag av tryffel, mörka körsbär och svarta vinbär.   Smak: Mycket koncentrerad och kraftfull men samtidigt raffinerad smak med inslag av mörk choklad, plommon, mörka bär, läder, tobak, vanilj och ekfat.   Druvsorter: 75% Merlot, 20% Cabernet Franc och 5% Cabernet Sauvignon.   Alkoholhalt: 13.5%.   Serveringsförslag och passande mat: Serveras vid 18-20°C till smakrika kötträtter, gärna grillade, av lamm-, nöt- eller viltkött (t.ex. entrecote med vit-lökssmör och potatisgratäng) eller till mogna ostar.   Lagringspotential: Kan lagras upp till 15 år.   Priser och recensioner: 2003, fick vinet, årgång 2000, 92 poäng av 100 möjli-ga (90-95 poäng = "An outstanding wine of exceptional complexity and charact-er. In short, these are terrific wines.") av Robert Parker (Wine Advocate). Rob-ert Parker skrev: "A superb wine, ... . Multi-layered, full-bodied, dense, conce-ntrated, and pure, with sweet tannin and superb length, this future classic will be at its best between 2008-2019."   2004, fick vinet, årgång 2001, 90 poäng av 100 möjliga (90-95 poäng = "An out-standing wine of exceptional complexity and character. In short, these are te-rrific wines.") av Robert Parker (Wine Advocate). Robert Parker skrev: "The top-flight 2001 is just a notch below the brilliant 2000. ... Proprietor Beatrice Ondet continues to fashion top-flight efforts that merit more interest than they receive."   2004, fick vinet, årgång 2001, 5 stjärnor av 5 möjliga av den prestigefyllda vin-tidningen Decanter. Decanter skrev: "Tightly knit with soft aromas of black fruit, touch of tobacco and coffee. Wonderful bouquet confirmed on the palate, rich, powerful and intense. Only needs time to tame its juvenile exuberance. ..."   2006, fick vinet, årgång 2005, 90-92 poäng av 100 möjliga (90-95 poäng = "An outstanding wine of exceptional complexity and character. In short, these are terrific wines.") av Robert Parker (Wine Advocate). Robert Parker skrev: "Cha-uvin’s successful 2005 ranks alongside their 2000 and 1998. ... ."   2009, fick vinet, årgång 2007, 4 stjärnor av 5 möjliga av den prestigefyllda vin-tidningen Decanter. Decanter skrev: "Lush nose, blackberries and blackcurr-ants, minty and stylish. Rich and concentrated, with firm tannins and a gree-nness that gives the wine some edge. ... ."   2009, fick vinet, årgång 2008, 90-92 poäng av 100 möjliga (90-95 poäng = "An outstanding wine of exceptional complexity and character. In short, these are terrific wines.") av Robert Parker (Wine Advocate). Robert Parker skrev: "... With ripe tannin, full body, good concentration and purity, and a multilayered personality, this impressively rich effort is capable of lasting 15 or more years."   2010, fick vinet, årgång 2009, 90-93 poäng av 100 möjliga (90-95 poäng = "An outstanding wine of exceptional complexity and character. In short, these are terrific wines.") av Robert Parker (Wine Advocate). Robert Parker skrev: "... This big, full-bodied, structured, deep St.-Emilion should age easily for 15-20+ years."   Tillverkare: Château Chauvin, som idag ägs av systrarna Odet (Béatrice och Marie-France).   Appellation: Saint Émilion, fransk appellation som tillhör vindistriktet Libo-urnais (Högra Strand) som i sin tur tillhör vinregionen Bordeaux. Vingårdarna är lokaliserade nordöst om Saint Émilion på halva vägen mellan Château Che-val Blanc och Château La Rose Côtes Rol.    Historik: Företaget grundades 1891 genom att Victor Ondet investerade allt som han hade för att köpa vinhusets första vingårdar. 1954 klassades Châte-au Chauvin som Grand Cru Classé.    Företagets areal: 15 hektar. 75% av dessa är planterade med Merlot, 20% Cabernet Franc och 5% Cabernet Sauvignon.    Jordmån: Består mestadels av sandig jord som underlagras av lera.    Druvor: 75% Merlot, 20% Cabernet Franc och 5% Cabernet Sauvignon. Geno-msnittliga ålder av vinstockarna är 30 år. Alla druvor handskördas. Både und-er handskörden (den första gången) och vid druvornas ankomst till vineriet (den andra och den tredje gången) selekteras druvorna mycket noga.    Vinifikation: Varje särskild del av vingården med särskild druva (Merlot eller Cabernet Franc eller Cabernet Sauvignon) macereras var för sig (skall kontakt dvs urlakning av smak- och färgämnen ur druvskalen och druvkärnorna samti-digt som jäsning sker) i 5500 till 7000 liters rostfria ståltankar. Macereringen sker under en temperatur från 28 till 32 grader. Den andra jäsningen (den ma-lolaktiska jäsningen) sker på 100% nya 225 liters ekfat (barrique) från Frankri-ke. Efter macereringen/jäsningen/den malolaktiska jäsningen lagras vinerna i 15 till 18 månader på 225 liters 50-70% nya ekfat (barrique) från Frankrike. Efter lagringen tappas vinerna på flaska, utan filtrering och lagras i några må-nader till innan det släps på markanden.   Produktion: Vinet tillverkas i 50 000 0.75 l flaskor.