Plenkovic, Zlatan Plavac, Grand Cru, 2008 Plenkovic, Golden Plavac, Grand Cru, 2008   Pris: 316 kr (exkl moms), 395 kr (inkl moms).   Land: Kroatien.   Smaktyp: Kryddigt, mustigt och smakrikt.   Doft: Stor, komplex, kryddig doft med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, mörk choklad, plommon, peppar, läder, torkade frukter och vanilj.   Smak: Smakrikt, komplext, kryddigt, fruktigt vin med rostad fatkaraktär, vanilj, mörka körsbär, inslag av torkad frukt, kakao, kokos, mörk choklad och russin. Väl integrerade tanniner. Lång eftersmak.   Druvsorter: Plavac Mali.   Alkoholhalt: 14.5%.   Lagringspotential: Kan lagras upp till 20 år. För att vinet ska visa sin stora potential bör det lagras minst 4 till 5 år efter det att det har släppts på marknad-en.   Fakta: Zlatan Plavac, Grand Cru tillhör till Kroatiens absolut bästa röda viner och är Kroatiens bästa röda vin gjort på vindruva Plavac Mali.   Vinet är Kroatiens mest belönade vin och har vunnit över 50 inhemska och inter-nationella medaljer.   Bara 500 gram av vindruvorna skördas per vinstock och 30% av dessa befinner sig i torkat tillstånd. De 500 grammen ger bara 250 milliliter vin dvs det krävs hela 4 vinstockar för en liter av detta vin. Allt detta som nämndes innan gör att av-kastningen ligger på ofattbara 15 till 20 hl/ha.   För att vinerna ska ligga under de optimala förhållandena (12 grader temperatur och 70% fuktighet) sprängdes vinkällaren in i kalkberget till 70 m djup.   Det första Zlatan Plavac, Grand Cru tillverkades år 1996 och fick då namnet Zlat-an Plavac, Barrique. Sedan år 2000 har det namnet Zlatan Plavac, Grand Cru.   Tillverkare: Zlatan Plenkovic.   Distrikt: Mellersta och Södra Dalmatien (Kustregionen) som ligger vid Adriatiska havet.   Appellation: Ön Hvar. Vingårdarna ligger på öns södra sida på en höjd av 150 till 550 m och en lutning av 30 till 70 grader.   Historik: Företaget grundades 1987.    Företagets areal: Företaget har 85 hektar. På ön Hvar, varifrån detta vin kommer ifrån, har företaget 10 hektar.   Jordmån: Ca 30 cm tjock lager av små kalkstenar som underlagras av vittrad kal-ksten.   Druvor: 100% Plavac Mali. Plavac Mali härstammar från en kroatisk druva som heter Crljenak Kasteljanski. Från Crljenak Kasteljanski härstammar också druv-an Primitivo (Apulien, Italien) och druvan Zinfandel (Kalifornien, USA). Karakteri-stiskt för Plavac Mali är att den växer i buskar, att den tål höga temperaturer (öv-er 40 garder) och att den ger vindruvor som är små och till största delen består av kärnor och skal. Tack vare att Plavac Mali till största delen består av kärnor och skal ger den tanninrika, färgrika och lagringsdugliga viner. Alla druvor för Zlatan Plavac, Grand Cru är ekologiskt odlade och alla druvor handskördas. Vinstockarna är över 50 år gamla.   Vinifikation: Macereringstiden är mellan 5 och 9 dagar. Jäsningen sker både på rostfria ståltankar (under macerering) och nya kroatiska eller franska eller både kroatiska och franska ekfat (beroende om tanniner är mjuka eller hårda), som ry-mmer 225 liter (barrique), under en kontrollerad temperatur runt 28 grader, i någ-ra fall tilläts temperaturen nå 30 grader. Jäsningstiden är mellan 25 och 30 dagar. Endast den naturliga jästen, som kommer från vingårdar, används. Lagringen sker på 225 liters nya kroatiska eller franska eller både kroatiska och franska ek-fat under en period av minst 18 månader. Efter lagringen tappas vinerna, utan filtrering och utan klarning, på flaska och lagras i minst 6 månader till.   Produktion: Ca 7000 flaskor (ca 5000 liter) tillverkas per år och de flaskor som släpps på den kroatiska och världsmarknaden slutsäljs direkt. Max 100 flaskor är avsedda för den svenska marknaden.   Vrhunsko vino: Vinet av högsta kvalitet.   Zlatan Plavac: Den Gyllene Plavac.   Suho vino: Torrt vin.