Simcic, Cabernet Sauvignon, Reserve, 2005 Simcic, Cabernet Sauvignon, 2005   Pris: 252 kr (exkl moms), 315 kr (inkl moms).   Land: Slovenien.   Smaktyp: Stramt och nyanserat.    Doft: Stor, nyanserad doft med rostad fatkaraktär, inslag av mörka bär, läder och tobak.   Smak: Harmonisk, mycket koncentrerad, stram smak med inslag av hallon, bjö-rnbär, körsbär samt rostad fatkaraktär. Väl integrerade tanniner. Lång eftersm-ak. Mycket gott redan nu men ännu bättre inom några år.   Druvsorter: 100% Cabernet Sauvignon.   Alkoholhalt: 14%.   Serveringsförslag och passande mat: Serveras vid 18-20°C till smakrika kött-rätter av lamm-, nöt- eller viltkött (t.ex. entrecote med vitlökssmör och potatis-gratäng) eller till mogna ostar.   Lagringspotential: Kan lagras upp till 8 år.   Priser och recensioner: 2007, guldmedalj, årgång 1997, Concorso Internazion-ale Cabernet, Rivignano–Italien.   Vinhandböcker ”Wine Report-2006” och ”Wine Report-2007” klassar Simcic bla-nd 10 bästa vintillverkare i hela Central- och Sydösteuropa.   En av världsledande vinexperter Hugh Johnson skriver i sina vinhandböcker ”Pocket Wine Book-2007” och ”Pocket Wine Book-2008” om Simcic: ”Excellent Goriska Brda producer.”.   Tillverkare: Marjan Simcic (Vinhuset Simcic).   Appellation: Brda (Goriska Brda) i Slovenien. Brda tillhör vinregionen Primor-je. Brda som ligger på Sloveniens västra utkant på gränser mot Italien är Slove-niens mest belönade appellation. Vingårdarna (Zegla, Rusic och Plesivo) har ett sydvästra läge och ligger på en höjd av 150-250 m.   Historik: Vingården och företaget grundades redan 1860.   Företagets areal: 16 hektar. 50% av dessa ligger i Slovenien och 50% i Italien.   Jordmån: Består mestadels av märgel (lerig jordart som innehåller rikligt med kalciumkarbonat), som dominerar, sandsten samt skiffer.   Druvor: Cabernet Sauvignon. Vinstockarna är mellan 16 till 37 år gamla. Alla druvor handskördas och skörden brukar ske i slutet av september eller i början av oktober. Både under handskörden och vid druvornas ankomst till vineriet selekteras druvorna mycket noga.   Vinifikation: Vindruvorna macereras (skall kontakt dvs urlakning av smak- och färgämnen ur druvskalen och druvkärnorna samtidigt som jäsning sker) i 20 dagar i rostfria ståltankar under en temperatur från 28 till 30 grader. Efter macereringen/jäsningen lagras vinerna i 28 månader på 225 liters nya ekfat (barrique) från Frankrike. Efter lagringen tappas vinerna på flaska, utan filtrer-ing och klarning och lagras i några månader till innan det släps på markanden.   Produktion: Vinet tillverkas i mycket små mängder, till exempel denna årgång tillverkades bara i 4000 flaskor (ca 3000 liter).   Läs mer: Läs mer om Vinhuset Simcic på Vinhuset Simcic eller på http://w-ww.simcic.si/en/.