Sutor, Merlot, Burja, 2007 Sutor, Merlot, Burja, 2007   Systembolagets artikelnummer: 74609. Beställ    Pris: 433 kr (inkl moms).    Land: Slovenien.    Smaktyp: Kryddigt och mustig.    Doft: Kryddig, stor, komplex, nästan sötaktig, nyanserad doft med inslag av cederträd, smultron, rostade ekfat, torkade körsbär och vanilj.    Smak: Kryddig, koncentrerad, komplex, nästan söt, fruktig smak med tor-kade frukter, torkat körsbär, söta kryddor, rostad ekfat, mörk choklad, smultron och vanilj. Lång eftersmak. Väl integrerade tanniner. Mycket gott redan nu men ännu bättre inom några år. Det här är hitintills husets absolut bästa Merlot.    Druvsorter: 100% Merlot.    Alkoholhalt: 14%.    Serveringsförslag och passande mat: Serveras vid 18-20°C till feta eller vilda fåglar, eller till inte alltför smakrika rätter av gris- eller lammkött.    Lagringspotential: Kan lagras upp till 20 år.    Priser och recensioner: Vintidningen ”Wine International”, februari 05, skriver om Sutor och Sutors viner: ”The brothers Lavrencic are two of Slo-venia’s fastest-rising stars. At the Sutor winery, they make top-quality Ribolla, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot and old-wine Malvasia from extremely low-yielding vineyards. …”.    2008, fick vinet, årgång 2003, 5 stjärnor av 5 möjliga i ”The Slovenian Wi-ne Guide for 2008”.    2008, fick vinet en stark en mycket stark köprekommendation (92 poä-ng av 100 möjliga) av Skandinaviens ledande vintidning ”Livets Goda” nr 30.        2011, guldmedalj, årgång 2008, i den prestigefyllda vintidningen Decante-rs vintävling ”Decanter World Wine Awards”. 12254 viner blindtestades.    Tillverkare: Bröderna Primoz och Mitja Lavrencic (Vinhuset Sutor).    Appellation: Vipava i Slovenien. Vipava tillhör vinregionen Primorje. Vin-gården (Jamce) ligger på kullens topp i ett nordvästligt läge på en höjd av 180 m.    Historik: Vinhuset Sutor, som startades 1991, har en lång vinodling och vintillverkning tradition eftersom familjen Lavrencic, som äger vinhuset, har odlat och tillverkat viner för eget bruk sedan 1499.    Företagets areal: 6 hektar.    Jordmån: Består mestadels av märgel (lerig jordart som innehåller rikligt med kalciumkarbonat), skiffer och kalksten.    Druvor: 100% ekologiskt odlad Merlot. Vinstockarna är mellan 11 och 39 år gamla. Alla druvor handskördas och skörden brukar ske i slutet av sep-tember. Både under handskörden och vid druvornas ankomst till vineriet selekteras druvorna mycket noga. Planteringstäthet ligger på 7700 vinsto-ckar per hektar.    Vinifikation: Efter avstjälkningen krossas druvorna försiktigt och must-en överförs till 225 liters stora ekfat från Frankrike (60% uppemot 3 år ga-mla och 40% nya) där den jäses. Jäsningen sker under en 8 till 10 dagar lång period och en 28 grader hög temperatur. Efter jäsningen macereras (skall kontakt dvs urlakning av smak- och färgämnen ur druvskalen) det jästa vinet i 18 dagar. För att intensifiera urlakningen pumpas det jäsan-de vinet (remontage), flera gånger per dag, från botten av jäskaret (stålta-nken) över skalmassan och skalmassan pressas ner (pigeage), flera gång-er per dag, i det jäsande vinet. När macereringen har avslutats genomgår vinet malolaktisk jäsning. Efter den malolaktiska jäsningen, som brukar ta en månad, lagras vinerna i 30 månader på samma ekfat som de hade jästs på. Efter lagringen tappas vinerna på flaska, utan filtrering och klar-ning och lagras i några månader till innan det släps på marknaden.    Produktion: Vinet tillverkas i mycket små mängder, till exempel denna årgång tillverkades bara i 2500 0.75 l flaskor (ca 1900 liter).        Läs mer: Läs mer om Vinhuset Sutor på Vinhuset Sutor eller på http:-//www.sutor.si/intro.htm.